ราดหน้าทะเล

#ราดหน้าทะเล
-------------------------------------
#หมึกกุ้งหอย ล้างทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลัง หั่นให้เรียบร้อย นำมาหมักซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นและไข่ไก่ คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

#วิธีผัดเส้นหมี่
--------------------------------------
- เส้นหมี่นำไปลวกน้ำร้อนแค่พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำมาขยำหมักกับซีอิ๊วดำ ให้ทั่ว นำเส้นลงกระทะผัดกับน้ำมันเจียวกระเทียมเล็กน้อย ผัดเส้นให้ได้กลิ่นหอมไหม้นิดๆจะอร่อยมาก เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้

#วิธีทำน้ำราดหน้า
--------------------------------------
-​ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงเจียว แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้เหลืองหอม
-​ จากนั้นใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าตามลงไปสัก 1 แก้ว รอจนน้ำซุปเดือด จึงเทเครื่องทะเลที่หมักไว้ลงตามปล่อยน้ำซุปให้เดือดจนหมึกกุ้งหอยสุก น้ำหมักก็จะเซ็ตตัว ตัวจับกันเป็นลิ่มๆ เพราะในน้ำหมักมีไข่ที่หมักผสมไว้ จึงทำให้น้ำราดหน้ามีความข้นเป็นลิ่มน่ากิน
-​ จากนั้นเติมน้ำซุปไปอีก 1 แก้ว ปรุงรสชาติตามใจชอบได้เลย ปล่อยให้น้ำเดือดอีกรอบ แล้วใส่คะน้าลงไป ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำที่เตรียมไว้ลงตาม รีบคนเร็วๆให้น้ำแป้งกระจาย ชอบน้ำราดหน้าเหนียวข้นแค่ใหนก็ใส่แป้งละลายน้ำเพิ่มได้ตามที่ชอบเลย
เมื่อคะน้าสลดน้ำซุป สุกได้ทีแล้วก็ปิดไฟ นำเส้นที่ผัดเตรียมไว้จัดใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดตามลงไป เหยาะพริกไทยป่นสักหน่อย พร้อมปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่น น้ำส้มสายชู ตามความชอบได้เลย
ภาพและสูตรโดย #GuayteawLoveCooking

ที่มา :  https://www.facebook.com/fan.teesandee